Cím: Sajtkészítés házilag: 2 liter tej
mágikus átalakulása A sajtkészítés hagyományos mesterség, amely évezredek óta
része az emberi kultúrának. Szerencsére nem kell profi sajtgyártónak lennünk
ahhoz, hogy ezt az ízletes tejterméket otthonunkban is elkészíthessük. Csupán
néhány alapanyagra és türelemre lesz szükségünk. Ebben a bejegyzésben
bemutatjuk, hogyan készíthetünk sajtot 2 liter tejből, egy egyszerű, házi
mozzarella recept segítségével. Szükséges eszközök és alapanyagok: – 2 liter
nyers vagy pasztőrözött tej (ne használjunk ultra hosszú eltarthatóságú
tejet) – 1 és fél teáskanál citromlé – 1 teáskanál só – Nagy lábas –
Szűrőkanál – Konyhai hőmérő – Konyhai törölköző Elkészítés lépései: 1. A
tejet öntsük egy nagy lábasba, majd melegítsük közepes hőfokon. Közben
gyakran keverjük meg, hogy ne égjen oda. 2. Amikor a tej eléri a 85°C fokot
(ezt konyhai hőmérővel tudjuk ellenőrizni), adjuk hozzá a citromlevet. Ez
segít abban, hogy a tej összegabalyodjon. 3. Csökkentsük a hőfokot és
folyamatos kevergetés mellett várjunk, amíg a tej teljesen össze nem áll. Ez
általában 5-10 percet vesz igénybe. 4. Amikor a tej megfelelően összeállt,
szűrjük le a whey-t (a maradék folyadékot) egy szűrőkanál segítségével. A visszamaradt
anyag lesz a sajt alapja. 5. Az így kapott „sajtalapot” tegyük
vissza a lábasba, adjuk hozzá a sót, majd alacsony hőfokon addig melegítsük,
amíg el nem kezd zsugorodni és keményedni. 6. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk
a sajtot kihűlni. Ezután tegyük be a hűtőbe néhány órára, hogy megfelelően
megszilárduljon. Gratulálunk, elkészült az otthoni mozzarella sajt! Ezzel az
egyszerű recepttel bárki képes otthon sajtot készíteni. Ez egy nagyszerű
módja annak, hogy felhasználjunk némi plusz tejet vagy egyszerűen csak
élvezzük a házi sajtkészítés folyamatát. További finom receptekkel és kreatív
ötlete
