A mascarpone egy
igazán finom és krémes olasz sajtféle, amelyet gyakran használnak édességek
készítéséhez, például tiramisuhoz vagy krémekhez. Azonban előfordulhat, hogy
nem használjuk az összes mascarpone-t egy adott receptben, és felmerülhet a
kérdés, vajon le lehet-e fagyasztani. Sajnos a mascarpone nem ideális
fagyasztásra, mivel nagy valószínűséggel megváltozik az állaga és a
szerkezete. A fagyasztás során az esetlegesen képződő jégkristályok
megtörhetik a krém szerkezetét, és könnyen kicsapódhat belőle a víz. Ez azt
eredményezheti, hogy a mascarpone szemcsés lesz vagy elveszíti krémességét.
Ha mégis úgy döntesz, hogy fagyasztod a mascarponet, próbáld meg ezt
lépésekre bontva tenni: 1. Csak zárt dobozban fagyaszd le: Ha már csak egy
kis mennyiségű mascarpone maradt, tedd egy légmentesen záródó dobozba vagy
műanyag tasakba. 2. Fagyassz le rövid ideig: A mascarpone legfeljebb 1-2
hétig tartható fagyasztható állapotban. 3. Lassú olvasztás: Ha kiolvasztod a
mascarponet, hagyd lassan felengedni a hűtőszekrényben. Így kevesebb esély
van arra, hogy elváljon a víz és visszaállhat az eredeti állaga.
Összességében érdemes megfontolni, hogy inkább ne fagyaszd le a mascarponet,
hanem próbáld valamilyen más módon felhasználni azt az ételkészítés során.
Így biztos lehetsz benne, hogy mindig friss és krémes lesz az ételeidben!
