A szalonna sózása
egy fontos lépés a hagyományos magyar konyhában, hiszen így változik meg az
íze és textúrája. De vajon meddig kell sóban tartani a szalonnát? Nos, ez
attól függ, hogy milyen sós ízt szeretnél elérni. Először is, fontos
tisztázni, hogy milyen típusú szalonnáról van szó. Ha például füstölt
szalonnáról van szó, akkor általában kevesebb ideig kell sóban tartani, mivel
már van egy meghatározott íze és színe. Ha viszont friss, nem füstölt
szalonnáról van szó, akkor hosszabb időre lesz szükség. Általánosságban
elmondható, hogy legalább 12-24 órán át érdemes sóban tartani a szalonnát.
Ebben az időszakban a só bejut a húsba és segít kioldani belőle a felesleges
nedvességet is. Így a végeredmény sokkal ízletesebb és ropogós lesz. Ha
intenzívebb sós ízt szeretnél elérni, akkor hosszabb ideig is lehet tartani a
sóban a szalonnát. Akár 2-3 napig is, de ekkor figyelni kell arra, hogy ne
legyen túlsósodva a hús. Ha pedig csak enyhén sós ízt szeretnél elérni, akkor
12 óra is elegendő lehet. Fontos tudni, hogy a sót mindig alaposan mossuk le
a húsról miután kivettük a sóból. Ellenkező esetben túlsósodott lesz és nem
lesz jó az íze. Összességében tehát azt mondhatjuk, hogy meddig kell sóban
tartani a szalonnát attól függ, hogy milyen sós ízt szeretnél elérni.
Általában legalább 12-24 óra ajánlott, de ha intenzívebb ízre vágysz, akkor
hosszabb ideig is lehet tartani. Ne felejtsd el alaposan megmosni a sót a
húsról és élvezd az ínycsiklandozó végeredményt!
