Üdvözlet minden rétes rajongónak! Mai
bejegyzésünkben a rétes tészta elkészítésének titkaiba avatunk be. A rétes
több európai országban is hagyományos desszert, köztük Magyarországon is.
Kiváló választás bármilyen alkalomra, legyen szó egy szülinapi partiról,
családi ünnepi ebédről vagy csak egy kényeztető hétvégi desszertről. Kezdjük
hát bele! Első lépés: A tészta összeállítása A recept egyszerű, az
alapanyagok könnyen beszerezhetőek: 500g finomliszt, 2 dl langyos víz, 1
tojás és egy csipet só. Ezen felül szükségünk lesz még 10 dkg zsírra (pl.
disznózsír vagy vaj) a tészta kinyújtásához és kenéséhez. A tésztát úgy
kezdjük el, hogy a lisztet egy nagy tálba szórjuk, közepén mélyedést
kialakítva. Ide tördeljük bele a tojást, majd adjuk hozzá a vizet és a sót
is. Fogassunk bele keményen és gyúrjuk addig, míg sima és rugalmas tésztát
kapunk. Második lépés: Pihenjen a tészta Ezt követően takarjuk le a tésztát
egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni kb. 30 percig. Ez alatt az idő
alatt a gluténháló kialakul, ami lehetővé teszi a tésztának, hogy kellően
vékonyra tudjuk nyújtani. Harmadik lépés: A tészta kinyújtása A pihentetés
után jöhet a legnehezebb rész: a tészta kinyújtása. Először gyúrjuk át újra,
majd lisztezett felületen kezdjük el nyújtani. Amikor már nem tudunk tovább
vékonyítani rajta, helyezzük egy nagyobb abroszra, és óvatosan kezdjük el a
kezünkkel tovább húzogatni – először az ujjbegyeinkkel, majd a kézhátunkkal
is. A cél az, hogy olyan vékonyra húzzuk, hogy lássuk át rajta az abroszt.
Negyedik lépés: Töltelék és sütés Most már csak a tölteléket kell
ráhelyeznünk a tésztára. Lehet ez almás, túrós, meggyes vagy akár poppy seed
(mák). Miután beletettük a tölteléket, segítségül hívhatjuk az abroszt is:
emeljük meg annak egyik végét, és óvatosan göngyöljük fel a tésztát. Végül
kenjük meg zsírr
