A vargánya egy
hagyományos magyar étel, amelyet számtalan vidéken készítenek és szeretnek.
Ez egy olyan étel, amely gyakran a nagyobb ünnepeken, ünnepi alkalmakkor
kerül az asztalra. Az alapja a vargánya tésztája, ami többnyire lisztből,
tojásból és sóból készül. A tészta elkészítése során fontos, hogy jó alaposan
kidolgozzuk, hogy ne legyen benne csomó vagy levegőbuborék. Ha elkészült a
tészta, akkor hagyjuk pihenni egy kicsit. Közben elkészíthetjük a tölteléket
is. Ez lehet húsos vagy gombás, de akár édes töltelékkel is készíthetjük. A
húsos töltelékhez például darált húst párolunk meg zsiradékon, majd
hozzáadunk vöröshagymát és fűszereket. A gombás töltelékhez pedig gombát
aprítunk fel és pirítunk meg. Miután elkészült a tészta és a töltelék is,
jöhet a formázás. A tésztát nyújtsuk ki vékonyra, majd kanalazzuk rá a
tölteléket. Ezt követően tekerjük fel szorosan a tésztát a töltelék köré és
vágjuk fel ujjnyi szélesre. A vargányát forrásban lévő sós vízben főzzük pár
percig, majd leszűrhetjük és tálalhatjuk. Sokan tejföllel vagy lángossal
szeretik fogyasztani. Összességében tehát a vargánya egy nagyon finom és
laktató étel, ami egyszerűen elkészíthető otthon is. Próbáljátok ki ti is ezt
a tradicionális magyar fogást!
